BK: top in wokpannen
Een belangrijke eigenschap van een wok is een gelijkmatige warmteverdeling. Zodat direct boven de warmtebron en aan de randen van de pan de temperatuur zoveel mogelijk gelijk is. Aluminium is een materiaal met zeer goede warmtegeleidingseigenschappen en is dan ook de basis voor de BK koekenpannen.
Omdat aluminium niet magnetisch is moet een stalen bodem toegevoegd worden om te kunnen koken op inductie. De Balans+ en Easy Induction (Ceramic) zijn geschikt voor inductie door de 5,5 mm dikke bodem van alu/staal. De Gastronomic en Conical Deluxe hebben beide een RVS buitenlaag met een kern van aluminium. Deze 3-ply constructie zorgt dat de wok snel opwarmt en de warmte perfect verdeeld wordt zonder hotspots.
Daarnaast is er keuze tussen woks met anti aanbaklaag en zonder. De traditionele anti aanbak laag is gemaakt van een PTFE, veelal bekend onder de merknaam Teflon. Teflon is chemisch inert en niet giftig, maar begint bij temperaturen boven 260 °C in kwaliteit achteruit te gaan en zal boven de 350 °C ontleden. Let op met te hoge temperaturen!
Ter vergelijking, boter en andere vetten die gebruikt worden bij bakken en braden beginnen te schroeien en te roken vanaf 200 °C. Vlees wordt in de regel niet heter dan 230 °C om aanbranden te voorkomen. BK gebruikt de nieuwste PFOA vrije Teflon soorten in haar koekenpannen. PFOA werd gebruikt bij de productie van teflon en wordt als mogelijk giftig aangewezen.
De nieuwste anti aanbak lagen zijn geproduceerd uit keramiek. Voordelen van keremiek zijn de duurzaamheid, bestendigheid tegen hoge temperaturen en de krasbestendigheid. Dit nieuwe materiaal heeft bij BK z’n intrede gedaan in de Balans+ serie maar wordt nu ook gebruikt voor de Easy Induction Ceramic wok.
Alle wokpannen van BK op een rij:
1. Balans+: aluminium basis, keramische anti aanbaklaag (tot 400 graden), 5,5 mm dikke bodem, elke kookbron, oven tot 180 graden, koudgrepen
2. Conical Deluxe: tri-ply, met reliefbodem, geen anti aanbak, ovenvast, geen koudgreep
3.. Easy Induction Ceramic: aluminium basis, keramische anti aanbaklaag (tot 400 graden), 5,5 mm dikke bodem, elke kookbron, oven tot 180 graden, geen koudgrepen
5. Easy Induction: +: aluminium basis, Teflon Platinum Plus anti aanbaklaag, 5,5 mm dikke bodem, elke kookbron, oven tot 160 graden, koudgrepen.
6. Easy Basic Ceramic: aluminium basis, keramische anti aanbaklaag (tot 400 graden), gas/keramisch/halogeen/elektrisch, oven tot 160 graden, koudgrepen
7. Wookerang: unieke vorm, aluminium basis, Teflon anti aanbaklaag, alle kookbronnen, oven tot 160 graden, koudgrepen.
